Funghi cardoncelli essiccati, Extra — 50 g

Porcini secchi di classe Extra, selezionati a mano dal produttore. Boletus edulis ha un sapore delicato e di nocciola che, dopo l'essiccazione, diventa più intenso.

Lasciate ammollare le fette per mezz'ora in acqua tiepida e poi sciacquatele bene. Rosolatele in olio d'oliva con aglio e prezzemolo insieme a carne o pollame, oppure usatele in un risotto o in una salsa alla panna. Filtrate il liquido di ammollo con un filtro da caffè e usatelo nella salsa.

Durante l'ammollo, i funghi secchi aumentano di peso circa 3,5 volte. Conservate il barattolo chiuso, in un luogo fresco e asciutto. Leggete di più in conservazione e utilizzo di tartufi e funghi secchi.