Finferlo essiccato, Surchoix — 125 g

Porcini secchi (Boletus edulis) della classe Surchoix, la classe più alta del produttore e una categoria sopra l'Extra. Surchoix comprende funghi grandi e interi, essiccati lentamente e uniformemente; nell'Extra si trovano i funghi piccoli e medi. Sull'etichetta è indicato come Top Quality.

Lasciate ammollare i funghi per mezz'ora in acqua tiepida. L'acqua di ammollo contiene la maggior parte del sapore: filtratela con un filtro da caffè e usatela come base per risotti, pasta o salse. 125 g secchi corrispondono a circa 1,2 kg di funghi freschi.

Per un risotto per quattro persone calcolate 25-30 grammi; questa confezione è quindi adatta per quattro o cinque porzioni. Conservate i funghi in un luogo ermetico, asciutto e al riparo dalla luce. Potete trovare ulteriori informazioni in conservazione e utilizzo di tartufi e funghi secchi.