Pasta met zwarte truffelcrème

Tagliatelle in een romige saus met zwarte truffel, met een paar plakjes zwarte wintertruffel en geraspte Parmigiano op een wit bord, van bovenaf
Personen
2
Voorbereiding
3 min
Kooktijd
12 min

Met een pot truffelcrème staat er in de tijd dat de pasta kookt een truffelgerecht op tafel. De crème gaat er pas buiten het vuur bij.

Ingrediënten

  • 200 g tagliatelle of spaghetti
  • 1 pot zwarte truffelcrème (50 g)
  • 20 g boter
  • 25 g Parmigiano Reggiano, geraspt
  • zout en zwarte peper

Bereiding

  1. Kook de pasta in ruim water met zout, 1 minuut korter dan de kooktijd op de verpakking. In de pan gaart hij verder.
  2. Smelt de boter op laag vuur in een brede pan.
  3. Schep de pasta in de pan en voeg 60 ml kookwater toe. Roer tot de pasta glanst.
  4. Haal de pan van het vuur en roer de truffelcrème en de Parmigiano erdoor. Is de saus te dik, voeg dan nog een scheutje kookwater toe.
  5. Breng op smaak met peper en serveer meteen.

Tips

  • Truffel uit de pot verliest boven de 50 °C snel zijn geur. Daarom gaat hij er pas aan het eind bij, buiten het vuur.
  • Wie nog een stap verder wil, schaaft er een paar plakjes hele zwarte wintertruffel over.
  • Een geopende pot truffelcrème bewaart u in de koelkast.

Meer over de zwarte wintertruffel en over truffel en paddenstoelen bewaren en gebruiken.

Kook dit recept

  • Binnenkort

    Zwarte truffelcrème met 50% wintertruffel (50 g)

Meld u aan voor de opening
Terug naar blog