Blog

Zwarte wintertruffel (Tuber melanosporum)

De zwarte wintertruffel is Tuber melanosporum, in Italië tartufo nero pregiato en in Frankrijk truffe du Périgord. Volgens de Italiaanse truffelwet wordt hij geraapt van half november tot half maart...

Zomertruffel en herfsttruffel (Tuber aestivum)

Zomertruffel en herfsttruffel zijn volgens genetisch onderzoek dezelfde soort, Tuber aestivum. De Italiaanse wet onderscheidt ze wel: de zomertruffel wordt geraapt van 1 mei tot en met 30 november en...

Witte truffel (Tuber magnatum)

De witte truffel is Tuber magnatum, in Italië tartufo bianco. Volgens de Italiaanse truffelwet wordt hij geraapt van 1 oktober tot en met 31 december en heeft hij een gladde,...

Gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini)

Eekhoorntjesbrood is de Nederlandse naam van Boletus edulis, in Italië porcino. Onder de naam funghi porcini mogen in Italië vier verwante soorten worden verkocht: Boletus edulis, Boletus pinicola, Boletus aereus...