Gedroogd eekhoorntjesbrood, Extra — 50 g

Gedroogd eekhoorntjesbrood in de klasse Extra, met de hand gesorteerd door de producent. Boletus edulis heeft een zachte, nootachtige smaak die na het drogen voller wordt.

Laat de plakken een half uur weken in lauw water en spoel ze daarna goed af. Bak ze in olijfolie met knoflook en peterselie bij vlees of gevogelte, of gebruik ze in een risotto of een roomsaus. Zeef het weekvocht door een koffiefilter en gebruik het in de saus.

Bij het weken worden gedroogde paddenstoelen ongeveer 3,5 keer zo zwaar. Bewaar de pot gesloten, koel en droog. Meer leest u in truffel en gedroogde paddenstoelen bewaren en gebruiken.